Saftig og godt Müslibrød! 17/11/2010

Det er fortsatt kjølig og mørkt ute og baketid inne. Nybakt brød lukter herlig på kjøkkenet, og dette gode müslibrødet lukter ekstragodt og er perfekt å ha med seg i matpakka eller ut på tur!

50 gram olje
3 dl vann
2 dl kulturmelk (eller vann)
50 gram gjær
2 ss honning
1 ts salt
1 ts kanel
200 gram rugmel (jeg liker å bruke grovt rugmel, men ønsker du et lysere brød kan du bruke fint rugmel)

ca 500 gram hvetemel

200 gram tørket frukt (her kan du bruke det du har/det du liker, jeg bruker gjerne en blanding av aprikoser, ananas og mango og evt. noen rosiner)

200 gram nøtter og gresskarkjerner (bruk den typen nøtter du liker f.eks hasselnøtter og mandler)

sesamfrø eller gresskarkjerner til å drysse på toppen.

 

Skjær frukt i småbiter og grovhakk nøtter.
Varm væsken, tilsett mel og alt annet og elt deigen godt.
Hev til dobbel størrelse. Bak ut 2 brød og legg i former eller bak ut et stort brød.
Etterhev ca 30 minutter (til dobbel størrelse).
Stek ved 200 grader nederts i ovnen 50 minutter, avkjøl på rist.

Rød laksesuppe – varmer godt på kalde og våte høstdager 29/10/2010

Høst, regnvær, kulde og mørket er over oss og hva passer vel bedre å varme seg på enn en god suppe?! Denne suppa er både sunn og enkel å lage… også smaker den bare så godt:)

4 porsjoner:

1 purre
2 gulrøtter
25 g sellerirot
1 båt hvitløk
1 rød chili (evt. 1/2 teskje chilipulver)
2 ss smør
1 liter fiskekraft (det går fint å bruke 2 terninger fiskebuljong)
2 ss tomatpurè
1 boks hakkede tomater
400 gram laksefilet
salt og pepper

2 dl matyoghurt
1 dl frisk dill
grove rundstykker

Fres grønnsakene i smør ca 5 min, rør inn tomatpurè og spe med kraft og tomater. Kok på svak varme ca 5 min, smak til med salt og pepper.
Del laksefileten i biter og ha den i suppen, trekk på svak varme noen min til fisken er gjennomkokt.

Server med en klatt yoghurt og finklippet dill, og rundstykker.

Store og alt for gode havrekjeks:) 07/10/2010

Disse havrekjeksene er skikkelig gode og kan lyse opp en mørk og kald høstkveld. Enkle å bake er de også;)

1,2 dl mel
1/2 teskje salt
1/2 teskje bakepulver
220 gram usaltet smør
2,5 dl brunt sukker
2,5 dl hvitt sukker
2 store egg
7 dl havregryn
4 dl rosiner og tørkede tranebær (bruk det du har eller det du liker best, jeg syns det er godt å blande)

Rør smør og sukker mykt, rør inn eggene et om gangen. Bland mel, bakepulver og salt og rør inn. Rør til slutt inn havregryn og rosiner.
Legg 18 store klumper med god avstand på bakepapir (de flyter ut og trenger litt plass), jeg bruker 2 bakeplater og legger 9 kjeks på hver.

Stek litt under midten i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl kjeksene på rist.

Brødbaking er en koselig høstaktivitet;) 24/09/2009

Jeg legger ut et enkelt forslag på en oppskrift, som man kan bruke som den er eller forandre litt på. Enklere enn dette blir det ikke, og det er bare å glede seg til lukten av nybaktbrød:)

Grovt rugbrød (2 stk):

500 g sammalt rug, grovmalt
500 g hvetemel
75 g linfrø
2 ss olje
2 ts salt
1 pk. tørrgjær
8 dl lunkent vann

Bland alt det tørre, tilsett olje og vann og elt deigen godt i ca. 5 min, juster til passe deig med vann eller mel.
Del deigen i 2 og form de til brød, legg i brødformer (1,5 l) og pensle med vann. Dekk formene med plast og la heve i 60 min.
Stek ved 200 grader, midt i ovnen 45-60 min

Whiskey Sour 09/04/2009

Jeg har flere ganger irritert meg over at andre ser ut til å nyte Whiskey så til de grader, mens jeg selv har noen problemer med å få ned dette brune brennevinet. Men i går var jeg ute med ei venninde og vi oppdaget en ,for oss, ny drink ved navnet Whiskey sour og fant ut at dette var jo virkelig en måte vi kunne nyte vår Whiskey på. Så da er det vel bare å si: pass dere gutter, nå får dere ikke ha Whiskey`en deres i fred heller. Jeg legger ved en enkel og grei oppskrift her og håper at flere oppdager denne fasinerende drinken:)

4 cl bourbon whiskey
3 cl sitronjuice (helst fra fersk sitron 1-1/2)
2 cl sukkerlake

Coctailbær

FREMGANGSMÅTE:

Hell alt unntatt coctailbæret i en shaker fylt med is. Rist godt sil alt over i et passende glass, pynt med coctailbær og sitronskive og/eller sitronskall.
Ved å variere whiskey-typer får drinken et annet navn: Scotch Sour, Jack Sour, Wild Turkey Sour osv.

Lag fiskekakene selv… det er superenkelt:) 11/03/2009

En liten oppfordring fra meg der altså, det er så veldig enkelt og supergodt å lage fiskekaker eller fiskeburgere selv. Jeg kommer med en generell oppskrift, men her er det bare å leke med inngredienser og fisketyper og jeg LOVER at dere kommer til å digge det!!

Ca 500 g seilfilet (kan gjerne være en frossenblokk fra butikken eller fersk fisk, bland gjerne flere fisketyper også)

1 1/ 2 ts salt

1 ss potetmel

ca 3 dl matfløte/melk (her kan du gjerne bruke vann isteden hvis du heller vil det)

2-3 ss grovhakket løk

pepper

1/4 ts malt muskat (her kan du tilsette det du ønsker av krydder og smakstilsettninger, hvitløk og urter er jo alltid en slager, og det er veldig godt å tilsette røkelaks, men da må du bruke litt mindre salt. Her er det bare fantasien som stopper deg;)

evnt finhakket gressløk eller vårløk

Fisken og fløten/vannet bør være iskald.
Del fisken i biter (fjern skinn og ben hvis dette er nødvendig).
Kjør fisk og salt til en “halvgrov” masse i foodprocessor. Hvis du ikke har foodprocessor eller liknende, kan du bruke en gaffel og mose fisken med, og så rører du kraftig mens du sper i væsken. Hvor mye du skal piske massen velger du selv etter hvor grove fiskekaker du ønsker.
Tilsett potetmel, pepper, muskat og grovhakket løk og spe med fløte/melk eller vann.
Finsnittet gressløk eller vårløk tilsettes i den ferdige fiskefarsen.
Form til burgere og stek i smør i middels varm panne.

Enkel og god bolleoppskrift:) 23/02/2009

I går var det den store bolledagen, jeg bakte boller og lot meg som vanlig overraske over hvor enkelt det er å bake GODE boller. Her kommer en enkel og bra oppskrift for de som mangler en god bolleoppskrift:

3 dl vann

50 g gjær

75 g smør

50 g sukker

1/2 ts salt

1 ts kardemomme (er valgfritt)

ca 9 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunkent vann (hvis du bruker tørrgjær skal den blandes i melet, men fersk gjær gir luftigere boller), tilsett smeltet smør, sukker, salt, kardemomme og mel. Elt godt og lenge til du har en smidig deig. La deigen heve ca 50 minutter (til dobbel størrelse), bak ut bollene og la de etterheve ca 40 minutter.Pensle bollene med egg og stek på 225 grader i 13 minutter. Putt gjerne rosiner i bollene, eller legg en rute kokesjokolade i midten av bollen (det er en god overraskelse å møte inni bollen).

Denne oppskriften gir 16 store boller (jeg liker store boller), eller flere små:)

Eddik-tips fra gamledager! 22/02/2009

Jeg har arvet noen gamle kokebøker, og når jeg satt og tittet gjennom dem fant jeg noen fine utklipp, blant annet dette utklippet om hva man kan bruke eddik til;) Syns det var såpass bra at det var verdt å dele:

Siden teksten kan være noe vanskelig å lese, skal jeg gjenngi noen essensielle deler:

“En skjefull eddik i det vann hvori man koker fisk, poteter eller porchert egg, hindrer tingene i å koke ut, og de blir hvite og faste. … Hvis Kjøttet er seigt, blir det mørt av å overhelles med eddik, dette gjelder både fjærkre og almindelige kjøtt – det skal bare helles en spiseskje eller 2 over kjøttet. Til rensing er eddik godt – alt metall blir blankt av å pusses i varm eddik. Litt eddik i ovnsverten gjør ovnen blank, og litt eddik + olivenolje gjør møblene enda blankere.Når man vasker opp, heller man litt eddik i vaskevannet, og eddiken tar da både fiske-, løk- og kållukt fra kjøkkenredskapene, likesom fettede ting blir lettere å vaske av.”

Etter å ha lest dette sitter jeg igrunnen bare igjen med et spørsmål: trenger vi egentlig noe annet enn eddik på kjøkkenet?

Foccacia; enkel og god oppskrift! 10/02/2009

Jeg feiret bursdag i helgen og hadde folk på middag, serverte bacalao og foccacia, veldig godt og enkelt. Fikk så mye skryt for foccacian jeg hadde bakt, for det finnes jo så mange kompliserte oppskrifter der ute. Siden jeg da er så heldig å ha en enkel og god oppskrift, tenkte jeg å dele den her:

8 dl vann

50g gjær

3+1 ss olivenolje

1ts salt

1 ts honning eller sukker

17 dl hvetemel

Løs gjæren opp i lunkent vann (blir best med fersk gjær), tørrgjær blandes i melet. Tilsett 3 ss olje, salt og honning. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en “tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett den siste ss olje mot slutten, så den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plast og hev ca 30 min. Hell deigen over i en liten langpanne (bakepapirkledd), klapp den ut over formen. Etterhev under plast 30-40 min. Hell litt olivenolje over når det er ferdig hevd. Stikk huller med fingertuppen og dryss over grovt salt (og andre inngredienser du måtte ønske, som: oliven, soltørket tomat, løk, hvitløk, urtekrydder, revet ost e.l). Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.

Hotelrommet som ikke eksisterer… 02/02/2009

I disse overnaturlige dager føler jeg for å dele en hotelopplevelse:

For noen uker siden bodde jeg på Grand hotel på Gjøvik. Jeg var der i forbindelse med jobb hele uka, og når helgen kom ble det umulig å sove på det rommet jeg bodde på, det var nemlig full fest i puben i etasjen under, det ristet i senga når jeg la meg. Jeg ringte ned til resepsjonen og ba om å få et nytt rom, men fikk beskjed om at det ikke var noen ledige rom. Jeg ble temmelig desperat utover kvelden, så til slutt gikk jeg ned i resepsjonen (lettere amper), og da klarte resepsjonisten plutselig å finne et rom til meg, han unnskyldte at det riktignok var mye mindre enn det rommet jeg allerede hadde, men så lenge det var stille var jeg fornøyd. Så jeg byttet rom og sov riktig godt resten av natta.

Neste morgen så jeg noe artig:

På branninstruksen i etasjen står det nemlig at rom 213 ikke eksisterer, men det var da nettopp rom 213 jeg sov så godt på.

Så jeg lurer jo litt på hvorfor det ikke var noe ledig rom første gang jeg prøvde, men så plutselig fant han dette rommet som i følge kartet IKKE eksisterer…

For sikkerhetsskyld, har jeg forevighet et bilde av dørskiltet også.

I ettertid må jeg si at hvis man sover så godt i stillhet på et spøkelsesrom, så tar jeg gjrne imot et slikt rom igjen:)