Jeg feiret bursdag i helgen og hadde folk på middag, serverte bacalao og foccacia, veldig godt og enkelt. Fikk så mye skryt for foccacian jeg hadde bakt, for det finnes jo så mange kompliserte oppskrifter der ute. Siden jeg da er så heldig å ha en enkel og god oppskrift, tenkte jeg å dele den her:
8 dl vann
50g gjær
3+1 ss olivenolje
1ts salt
1 ts honning eller sukker
17 dl hvetemel
Løs gjæren opp i lunkent vann (blir best med fersk gjær), tørrgjær blandes i melet. Tilsett 3 ss olje, salt og honning. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en “tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett den siste ss olje mot slutten, så den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plast og hev ca 30 min. Hell deigen over i en liten langpanne (bakepapirkledd), klapp den ut over formen. Etterhev under plast 30-40 min. Hell litt olivenolje over når det er ferdig hevd. Stikk huller med fingertuppen og dryss over grovt salt (og andre inngredienser du måtte ønske, som: oliven, soltørket tomat, løk, hvitløk, urtekrydder, revet ost e.l). Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.
